Nous vous proposons de créer votre propre bière en choisissant parmi nos deux recettes.
Une expérience conviviale et pédagogique pour explorer l’univers du brassage artisanal.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Recette 1 :
Style : Blonde Ale SMASH (Single Malt And Single Hop)
Amertume : Faible
Difficulté : Facile
Alcool : Environ 4-6% selon la levure utilisée
Volume : 20 L / 5L
Ingrédients :
Malt Pilsen : 4kg / 1kg
Houblon Aramis : 100g / 25g
Levure : Levure Type Blonde Ale
Empâtage :
Concasser le Malt
Faire chauffer 14 L / 3,5 L d’eau à 73,2°C
Verser le Malt et porter à 66°C pendant 60min
Faire chauffer à 76°C pendant 10 Min
Filtrer et rincer les drèches avec 14 L / 3,5 L d’eau à 75°C
Ebullition :
Porter le moût à ébullition pendant 1h
20g / 5g de Aramis à 60min avant la fin
20g / 5g de Aramis à 15min avant la fin
60g / 15g de Aramis à la fin de l’ébullition
Laisser 15 min en éteignant la source de chaleur, puis refroidir le moût
Laisser fermenter selon les indications de la levure choisie, puis embouteiller en rajoutant du sucre pour la refermentation en bouteille (5,5g/L)
Recette 2 :
Style : IPA
Amertume : Forte
Difficulté : Facile
Alcool : Environ 5-7% selon la levure utilisée
Volume : 20 L / 5L
Ingrédients :
Malt Pale Ale : 5kg / 1,25kg
Houblon Aramis : 40g / 10g
Houblon Barbe Rouge : 45g / 11,25g
Levure : Levure Type Ale
Empâtage :
Concasser le Malt
Faire chauffer 12,5 L / 3,2 L d’eau à 72,1°C
Verser le Malt et porter à 65°C pendant 60min
Filtrer et rincer les drèches avec 15 L / 3,75 L d’eau à 75°C
Ebullition :
Porter le moût à ébullition pendant 1h
40g / 10g de Aramis à 60min avant la fin
45g / 11,25g de Barbe Rouge à 20min avant la fin
Refroidir le moût
Laisser fermenter selon les indications de la levure choisie, puis embouteiller en rajoutant du sucre pour la refermentation en bouteille (5,5g/L)
